Schalotte
Allium cepa Aggregatum-Gruppe
Auch bekannt als ·
Natur: Nur „kalt“ genannt
Kurzfassung
Hildegard von Bingen. Hildegard urteilt streng über den Alslauch. Im Kapitel unterscheidet sie rohen, gebeizten und gekochten Lauch.
Hildegard von Bingen schrieb …
Natur und Überlieferung
Die Schalotte (Alslauch) ist kalt und giftig und taugt weder Gesunden noch Kranken zum Essen. Wer sie dennoch essen will, lege sie zuvor in Wein und beize sie darin (beysze). So könne sie ein Gesunder wie ein Kranker essen. Dem Kranken sei sie in kleiner Menge roh zuträglicher als gekocht. Die Begründung bricht im überlieferten Satz ab.
Wer sie roh essen will, beize sie zuvor in Wein, wie bereits gesagt.
Eigene Übersetzung aus dem Lateinischen
Natur und Überlieferung
Alslauch frigida et venenosa est, et nec sano nec infirmo ad comedendum valet. Sed tamen qui eum comedere vult, prius eum in vinum ponat, et in eo beysze, et sic tam sanus quam infirmus comedat. Attamen infirmo est melior crudus modice sumptus quam coctus, quia si coctum comederet; et ideo cum eum crudum comedere voluerit, eum prius in vino beysze, ut praefatum est.
Lateinischer Originalauszug
Natur und Überlieferung
Alslauch frigida et venenosa est, et nec sano nec infirmo ad comedendum valet. Sed tamen qui eum comedere vult, prius eum in vinum ponat, et in eo beysze, et sic tam sanus quam infirmus comedat. Attamen infirmo est melior crudus modice sumptus quam coctus, quia si coctum comederet; et ideo cum eum crudum comedere voluerit, eum prius in vino beysze, ut praefatum est.
Lesarten und Anmerkungen des Herausgebers
Aschalonia ed.
temperet ed.
Note: [Col. 1162D] Add. ex edit.: ei in ventre quosdam morsus faceret.
Heutiges Wissen
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Texte & Quellen
- Hildegard von Bingen · Physica, Migne 1855 · Buch I, LXXX De Alslauch · Sp. 1162
- Vilmorin-Andrieux · Les plantes potagères (1883) · Gemeinfrei (historische Tafel, Digitalisierung)
Porträts: künstlerische Darstellungen.
Zur botanischen Zuordnung. Reuss nennt Allium ascalonicum, Abgrenzung zur Gemüsezwiebel historisch
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