Gartensalat
Lactuca sativa
Auch bekannt als · Lattich · Kopfsalat · Salat
Natur: Nur „kalt“ genannt
Hildegard nennt essbare Gartensalate; eine bestimmte Sorte ist nicht belegt. Kneipps „Lattichtee“ steht im Kapitel über Huflattich, nicht über Gartensalat.
Kurzfassung
Hildegard von Bingen. Hildegard unterscheidet ungewürzten und angemachten Gartensalat. Dill, Essig und Knoblauch sind ihre Beispiele dafür, wie sie die kalte Natur des Salats ausgleichen möchte.
Hildegard von Bingen schrieb …
Als Speise
Die essbaren Gartensalate sind sehr kalt. Ohne Würze gegessen leeren sie mit ihrem untauglichen Saft das Gehirn des Menschen und füllen den Magen mit Schwäche. Wer sie essen will, soll sie zuvor mit Dill, Essig oder Knoblauch anmachen (beysze), sodass sie kurz vor dem Essen damit durchtränkt sind.
So angemacht stärken sie das Gehirn und sorgen für gute Verdauung.
Eigene Übersetzung aus dem Lateinischen
Als Speise
Latich domesticae quae comedi possunt valde frigidae sunt, et sine condimento comestae inutili succo suo cerebrum hominis inane faciunt, stomachum infirmitate implent. Unde qui eas comedere vult, primum aut dille, aut aceto, aut allio beysze, ita quod his perfusum sit brevi tempore antequam comedatur.
Et si hoc modo temperatum comederit, cerebrum confortant et bonam digestionem parant..
Lateinischer Originalauszug
Als Speise
Latich domesticae quae comedi possunt valde frigidae sunt, et sine condimento comestae inutili succo suo cerebrum hominis inane faciunt, stomachum infirmitate implent. Unde qui eas comedere vult, primum aut dille, aut aceto, aut allio beysze, ita quod his perfusum sit brevi tempore antequam comedatur.
Et si hoc modo temperatum comederit, cerebrum confortant et bonam digestionem parant..
Lesarten und Anmerkungen des Herausgebers
Lactucae ed.
aneto ed.
condiat et temperet ed.
Si quis dolorem, seu tumorem in gingivis patitur, lactucas accipiat; vel si eas non habuerit, primum nascentia folia de quercu sumat, et parum plus de cerifolio addat, et haec modice terat, et vinum eis addat, et ori suo imponat, et aliquandiu in ore teneat, et injustos humores gingivarum expellunt. Add. ed.
Heutiges Wissen
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Texte & Quellen
- Hildegard von Bingen · Physica, Migne 1855 · Buch I, XC De Latich · Sp. 1165
- J. C. Krauss · Afbeeldingen der Artseny-Gewassen (1800), Band 4 · Tafel 365 · Gemeinfrei (historische Tafel, Digitalisierung)
Porträts: künstlerische Darstellungen.
Zur botanischen Zuordnung. Hildegard nennt essbare Gartensalate; eine bestimmte Sorte ist nicht belegt. Kneipps „Lattichtee“ steht im Kapitel über Huflattich, nicht über Gartensalat.
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