Schwarzer Senf
Brassica nigra
Auch bekannt als ·
Natur: Sehr warm und etwas trocken.
Das Kapitel De Sinape kann Schwarzen oder Weißen Senf meinen. Die Tafel zeigt Schwarzen Senf (Brassica nigra). Der Weiße Senf (Sinapis alba) ist eine mögliche alternative Zuordnung und erhält hier keine zweite Seite.
Kurzfassung
Hildegard von Bingen. Hildegard unterscheidet das Senfkraut vom Samen. Sie beschreibt den Samen als Gewürz und schreibt über den Gebrauch mit Wein oder Essig.
Hildegard von Bingen schrieb …
Natur und Beschreibung
Senf ist von sehr warmer und etwas trockener Natur. Er wächst bei gemäßigter Wärme und Kälte, also bei gemäßigter Witterung. Er hat die Kräfte von Bäumen und Kräutern, denn er wächst aus dem Wind, der die Baumfrüchte hervorbringt, und aus der Grünkraft der Erde. Daher hat er etwas Saft.
Kraut und Samen
Das Kraut zu essen ist schädlich, weil seine Kraft schwach und unbeständig ist. Es würde den Essenden innerlich angreifen. Der Samen gibt anderen Speisen Geschmack (gesmach). Einem kranken, schwachen und kalten Magen taugt er nicht, weil er ihn belastet und nicht reinigt. Ein kräftiger Magen bewältigt ihn aber.
Bekömmlichkeit
Gegessen klärt er die Augen, bereitet aber Rauch im Gehirn und eine Schärfe im Kopf, die diesem etwas Feuchtigkeit entzieht. Doch bringt er ein größeres Übel und mehr Schaden in den Kopf. Er bereitet keine gute und rechte Verdauung, sondern treibt die Verdauung unter Schmerzen an und erzeugt im Menschen gleichsam Rauch. Jeder esse ihn deshalb in Maßen, denn er schadet Kranken, die nicht die Kraft haben, das Übel abzuwehren.
Gesunden kann er wenig schaden, weil ihre Kraft sie wiederherstellt.
Als Gewürz
Wer Senf gern isst, erwärme Wein, gieße ihn dazu und verreibe ihn damit (zutribe), wenn er ihn essen will. So gegessen schadet er Kranken nicht, weil die Wärme des Weins das Unzuträgliche wegnimmt. Hat er keinen Wein, gieße er kalten Essig dazu, dann schadet der Senf beim Essen nicht. Wird er nicht auf diese Weise mit Wein oder Essig gemildert, taugt er dem Menschen nicht zum Essen: Er nützt dem Kranken nicht und kann selbst dem Gesunden schaden.
Eigene Übersetzung aus dem Lateinischen
Natur und Beschreibung
Synape valde calidae et aliquantum siccae naturae est, et in temperato calore et frigore, id est temperata aura crescit, et vires arborum seu herbarum habet, quia de vento illo crescit qui poma educit, et quia etiam de viriditate terrae crescit, et inde aliquantum succi habet.
Kraut und Samen
Et herba ejus nociva est ad comedendum, quia virtus ejus debilis et instabilis est; hominem interius decerperet qui eam comederet; sed semen ejus alios cibos gesmach habet. Infirmo autem et debili et frigido stomacho non valet, quia eum gravat et non purgat. Sed fortis stomachus eum superat.
Bekömmlichkeit
Oculos autem comestum clarificat, sed fumum in cerebro parat, et quamdam acerbitatem in capite, ita quod illa aliquam humiditatem de capite educit. Sed tamen majus malum et plus nocivum in capite immittit, atque bonam et rectam digestionem non parat, sed cum dolore digestionem educit, et quasi fumum in homine facit. Sed quilibet homo moderate comedat illud, quia infirmos laedit, quoniam vires in se non habent ut vitetur.
Sanos autem non multum laedere potest, quia fortitudo illorum illos reparat.
Als Gewürz
Qui autem synape libenter comedit, vinum calefaciat et ad illud fundat, et sic circumferat, id est zutribe, cum jam comedere vult, et sic comedat, quoniam hoc modo comestum infirmos non laedit, quia inutilitas ejus per calorem vini ablata est. Quod si vinum non habet, frigidum acetum ei infundat, et sic comestum non laedit Si ita vino et aceto non temperatur, ad comedendum homini non valet, infirmo enim non prodest etiam, si sanum laedat.
Lateinischer Originalauszug
Natur und Beschreibung
Synape valde calidae et aliquantum siccae naturae est, et in temperato calore et frigore, id est temperata aura crescit, et vires arborum seu herbarum habet, quia de vento illo crescit qui poma educit, et quia etiam de viriditate terrae crescit, et inde aliquantum succi habet.
Kraut und Samen
Et herba ejus nociva est ad comedendum, quia virtus ejus debilis et instabilis est; hominem interius decerperet qui eam comederet; sed semen ejus alios cibos gesmach habet. Infirmo autem et debili et frigido stomacho non valet, quia eum gravat et non purgat. Sed fortis stomachus eum superat.
Bekömmlichkeit
Oculos autem comestum clarificat, sed fumum in cerebro parat, et quamdam acerbitatem in capite, ita quod illa aliquam humiditatem de capite educit. Sed tamen majus malum et plus nocivum in capite immittit, atque bonam et rectam digestionem non parat, sed cum dolore digestionem educit, et quasi fumum in homine facit. Sed quilibet homo moderate comedat illud, quia infirmos laedit, quoniam vires in se non habent ut vitetur.
Sanos autem non multum laedere potest, quia fortitudo illorum illos reparat.
Als Gewürz
Qui autem synape libenter comedit, vinum calefaciat et ad illud fundat, et sic circumferat, id est zutribe, cum jam comedere vult, et sic comedat, quoniam hoc modo comestum infirmos non laedit, quia inutilitas ejus per calorem vini ablata est. Quod si vinum non habet, frigidum acetum ei infundat, et sic comestum non laedit Si ita vino et aceto non temperatur, ad comedendum homini non valet, infirmo enim non prodest etiam, si sanum laedat.
Lesarten und Anmerkungen des Herausgebers
Note: [Col. 1166D] Quae sequuntur om. ed.
Buch I, XCIV De Sinape · Sp. 1165–1166 · Druckscan von 1855 ↗
Die Pflanze
Beschreibung
Einjährige Pflanze mit dünner, senkrechter, ästiger und befaserter Wurzel, und einem aufrechten, 0.50—1.25 m hohem, sparrig-ästigem, fast walzenrunden, an den unteren Theilen zerstreut behaarten, schwach blau-bereiften Stiele.
Verbreitung
Auf Aeckern, Schutthaufen und Flussufern im mittleren und südlichen Europa, Nordafrika, Vorderasien, Südsibirien und China. Der schwarze Senf wird seiner Samen wegen sehr häufig kultivirt.
Name und Geschichtliches
In Deutschland ist die Kultur des Senfes schon sehr frühzeitig bekannt gewesen; die Pflanze wird im Capitulare Karls des Grossen zum Anbau empfohlen.
Blüthezeit
Juni, Juli.
Köhler’s Medizinal-Pflanzen · Band I (1887), Tafel 14 · Begleittext im Digitalisat
Heutiges Wissen
Keine EMA-Monografie vorhanden.
Verwandte Kräuter
Texte & Quellen
- Hildegard von Bingen · Physica, Migne 1855 · Buch I, XCIV De Sinape · Sp. 1165–1166
- Köhler’s Medizinal-Pflanzen · Band I (1887), Tafel 14 · Begleittext im Digitalisat
- Köhler’s Medizinal-Pflanzen · Gemeinfrei (historische Tafel, Digitalisierung)
Porträts: künstlerische Darstellungen.
Zur botanischen Zuordnung. Reuss nennt weißen und schwarzen Senf
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