Erbse
Pisum sativum
Auch bekannt als ·
Natur: Nur „kalt“ genannt
Kurzfassung
Hildegard von Bingen. Hildegard beurteilt die Erbse nach der Natur des Menschen, der sie isst. Ihr Ausdruck für eine schleimige Beschaffenheit stammt aus der historischen Säftelehre.
Sebastian Kneipp. Kneipp zählt Erbsen zu den stickstoffreichen Lebensmitteln. Auf der folgenden Seite erinnert er an Erbsensuppe, Erbsenbrei und Erbsen mit Sauerkraut.
Hildegard von Bingen schrieb …
Als Speise
Die Erbse ist kalt und ein wenig von schleimiger Natur. Sie bedrückt die Lunge ein wenig (demphet). Doch für einen Menschen von warmer Natur ist sie gut zu essen, und sie macht ihn ungestüm. Bei einem Kranken von kalter Natur taugt sie nicht, weil sie beim Essen zähen Schleim (mulslim) in ihm erzeugt.
Eigene Übersetzung aus dem Lateinischen
Als Speise
Pisa frigida et aliquantulum flegmatica existit. Pulmonem aliquantulum demphet. Sed tamen homini qui calidae naturae est bona est ad comedendum, et ferocem illum facit. Ille autem qui frigidae naturae est, infirmis non valet, quia in comestione in eo mulslim parat.
Lateinischer Originalauszug
Als Speise
Pisa frigida et aliquantulum flegmatica existit. Pulmonem aliquantulum demphet. Sed tamen homini qui calidae naturae est bona est ad comedendum, et ferocem illum facit. Ille autem qui frigidae naturae est, infirmis non valet, quia in comestione in eo mulslim parat.
Lesarten und Anmerkungen des Herausgebers
deprimit ed.
Pisa etiam omnibus infirmitatibus nociva est, nec ullas vires in se habet ut infirmitates expellat. Attamen qui de superfluo suo flegmate in fronte capitis dolet, pisam albam dentibus masticando terat, et hanc purissimo melle contemperet, et sic temporibus apponat et ligamine comprimat; et sic faciat usque dum melius habeat. Sed et qui viscera interius infirma habet, jus pisae calidum saepe sorbeat, et melius habebit. Add. ed.
Sebastian Kneipp schrieb …
Hülsenfrüchte
3. Hülsenfrüchte. Stickstoffreich sind auch die Hülsenfrüchte, als Erbsen, Bohnen, Linsen. Früher nährten sich die armen Leute besonders im Winter vielfach von Erbsen, und sie hatten ein so großes Vertrauen auf dieses Nährmittel, daß Erbsen – im Wechsel mit noch andern Nährmitteln – niemals ganz fehlen durften. Es hieß: Hat man Erdäpfel, Brod und Erbsen, dann darf die übrige Kost mager sein, man bleibt doch gesund und stark für seine schweren Berufsarbeiten. Ich muß hier noch bemerken, daß man vor 50–60 Jahren viel strenger und mehr gearbeitet hat als jetzt; daher wünsche ich nicht bloß, sondern fordere auch besonders die arbeitende Klasse dringend auf, dieses Nährmittel, welches zu den besten gehört, in den Haushalt wieder einzuführen und in der Woche 2–3mal wenigstens eine Portion Erbsen zu gebrauchen. Es gab früher Erbsensuppen, Erbsenbrei und Erbsen mit Sauerkraut gemischt. Möchten doch diese und ähnliche Speisen, von denen man so sehr abgekommen ist, wieder aufgenommen werden, es würde der Menschheit damit sehr gedient sein.
Die Bohnen können in jedem Garten ganz leicht gebaut werden, fast jeder Acker bringt eine reiche Ernte; wenn daher nur jeder Landwirth wie mit Erbsen, so auch mit Bohnen ein kleines Grundstück bepflanzen möchte! Er würde nicht bloß eine ergiebige Ernte erhalten, sondern – was noch mehr Werth hätte – auf eine leichte Weise und ohne viel Kostenaufwand ein kräftiges Nährmittel in seinem Haushalte haben. – Gerade so verhält es sich mit den Linsen. Möchte sich daher doch Jeder die genannten Nahrungsmittel recht häufig zur Speise wählen, da sie so stickstoffreich sind und zur Erhaltung und Kräftigung der Gesundheit so viel mitwirken. Die Hülsenfrüchte wie die Milch möge er als das beste und billigste Material zum Aufbau und zur Erhaltung der Hütte seines Geistes benutzen. Ich habe in meiner Jugendzeit viele hochbetagte Leute, die über 80 Jahre alt waren, kennen gelernt. Sie waren noch geistesfrisch und auch im hohen Alter noch kräftig und nicht mit so vielen Mühseligkeiten beladen wie die Menschen heut zu Tage. Sie genossen die genannten Speisen und kannten die modernen Nährmittel nicht.
Heutiges Wissen
Keine EMA-Monografie vorhanden.
Sicherheit
Getrocknete Erbsen werden vor dem Verzehr ausreichend gegart.
Verwandte Kräuter
Texte & Quellen
- Hildegard von Bingen · Physica, Migne 1855 · Buch I, VI De Pisa · Sp. 1131–1132
- Sebastian Kneipp · So sollt ihr leben, 4. Auflage, 1889 · S. 62–63
- BfR · Lektine in pflanzenbasierten Lebensmitteln
- Otto Wilhelm Thomé · Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz · Gemeinfrei (historische Tafel, Digitalisierung)
Porträts: künstlerische Darstellungen.
Zur botanischen Zuordnung. Pflanzenname und Quellenkontext ergeben eine eindeutige Zuordnung.
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